Pasta frolla morbida (Lievito Bertolini)

Data di pubblicazione: 27/06/2012

Questa pasta frolla ricorda le famose Crostatine del Mulino Bianco. 
La ricetta è pubblicata nel ricettario del Lievito Bertolini.

INGREDIENTI

300 gr farina 00
150 gr zucchero semolato

150 gr di burro
1 uovo

2 tuorli

1 bustina di lievito (io utilizzato quello del Lidl perchè senza vanillina)
Un pizzico di sale

Semini di vaniglia o la scorza grattugiata di 1 limone

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina con il lievito.

Sbattere con una forchetta l’uovo, i tuorli e il sale, in modo da avere un composto omogeneo.

Nella ciotola della planetaria, lavorare con il gancio K il burro, ammorbidito e a pezzetti, con lo zucchero  e gli aromi.

Unire a filo le uova, sempre lavorando con la foglia a velocità bassa.

Unire la farina tutta in una volta e lavorare molto velocemente; fermare la planetaria quando il composto è compatto.

Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.

CONSIGLI

• L'impasto può essere lavorato a mano, in questo caso si consiglia l'uso di una spatola per non scaldare il composto.
• Un lungo riposo dell’impasto in frigorifero permette un miglior sviluppo degli elementi aromatici
• Lavorare la pasta un pò per volta e tenere in frigorifero quella che non si lavora.             
• Il panetto può essere congelato.
• La pasta frolla appena sfornata è morbida,  si fa raffreddare direttamente sulla teglia.

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