Spiedini di carne in salsa piccante (Anna di Profumi di Pasticci)

Per questi spiedini ho tratto spunto dalla Cucina Italiana.

Ingredienti per 6 spiedini
1 petto di pollo
6 salsicce grosse di maiale
Pancetta affumicata
15 capperi
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccolo
3 cucchiai di evo
Aceto balsamico
Sale

Procedimento per gli spiedini
Tagliare ogni salsiccia in 3 pezzi e il pollo in cubetti di 2cm.
Affettare la pancetta a 5mm e ricavare dei quadrati di 2cm di lato.
Montare gli spiedini alternando le carni secondo il proprio gusto.
Il mio spiedino è così composto: salsiccia, pancetta, pollo, pancetta, salsiccia, pancetta, pollo, pancetta, salsiccia.

Procedimento per la marinata
Sciacquare dal sale e asciugare i capperi.
Togliere l’anima (la parte interna verde) all’aglio.
Tritare capperi, aglio e peperoncino, unire l’olio e uno spruzzo di aceto.

Procedimento
Rigirare gli spiedini nella marinata più volte perché si insaporiscano bene e lasciarli marinare per almeno      10 min (personalmente li preparo a pranzo, li metto a marinare e la sera li cucino)

Cottura (diverse soluzioni)
· Cuocere gli spiedini sulla griglia posta sul testo romagnolo già in temperatura. In 15 minuti sono pronti e comunque dipende dal grado di cottura che si vuole ottenere.
· Cuocere al barbecue. In 15 minuti sono pronti.
· Cucinare con il microonde funzione crisp e con piatto crisp già portato in temperatura. In 8 minuti sono pronti.

Consigli

• Con la cottura sulla griglia, la carne rimane molto morbida.
• Si possono alternare altre carni, sconsiglio comunque il manzo per i tempi di cottura breve (rimane dura!).
• I pezzetti di carne devono avere tutti la stessa dimensione, altrimenti la cottura non sarà omogenea.