Peperoni ripieni (La Cucina Italiana)

Data di pubblicazione: 19/05/2015

E’ la mia rivisitazione della ricetta pubblicata nello speciale della Cucina Italiana “Manzo & Vitello"

Ingredienti
5 peperoni gialli (o rossi o misti) piccoli

350 gr  di polpa di manzo macinata

1 uovo medio

120 gr di mollica di pane (in alternativa pane grattugiato senza latte)

3 cucchiai di grana grattugiato

Latte

Prezzemolo tritato

Basilico tritato

Noce moscata

Sale

Pepe

Olio evo

Procedimento

Privare i peperoni delle calotte,  svuotarli dei semi ed eliminare le nervature bianche interne.

Ammollare la mollica di pane  nel  latte e strizzarla,  amalgamarla con la carne  macinata, sale,  pepe,  grana, uovo,  prezzemolo,  basilico e una grattatina di noce moscata.  L’operazione viene facilitata usando la Ken. con  la foglia (il gancio K).

Imbottire i peperoni con il composto di carne, accomodarli sulla teglia , ungerli con l’olio e passarli nel forno già caldo a 180° per 50 min. (forno ventilato). Nella stessa teglia e a parte accomodare i cappelli dei peperoni.

Consigli

Volendo evitare che i peperoni si anneriscano troppo, verso fine cottura coprirli con della stagnola.

Servirli ciascuno con il proprio cappello;

sono ottimi anche freddi.