Fettine alla pizzaiola (Anna di Profumi di Pasticci)

Data di pubblicazione: 18/05/2012

Ecco la mia versione; piace molto ai bimbi.

Ingredienti
500 gr di fettine per pizzaiola

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di capperi dissalati

2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato

0,2 lt di passata di pomodoro

Olio evo

Vino bianco

Sale

Pepe

Procedimento

Fare un battutino con aglio, capperi dissalati e ¾ di prezzemolo. Rosolarlo in un velo d’olio e su fuoco dolce. Sfumare con 1 dito di vino; quando quest’ultimo è evaporato,  aggiungere la passata e farla cucinare per un paio di min.

Nel frattempo, salare e pepare le fettine. Adagiarle nel tagame e fuori dal fuoco. Rim ettere sul fuoco e farle cucinare a fuoco dolce e con il coperchio.  Cucinare almeno per 60 min.

Servire con il prezzemolo rimasto.

Consigli

• Utilizzare un tegame largo e a bordi bassi.
• Adagiare le fettine avendo cura che siano belle distese e non accartocciate.
• Per la cottura fare la prova della forchetta, cioè la fettina si deve spezzare senza l’utilizzo del coltello.
• Se la carne non viene mangiata subito, da calda mettere della pellicola a contatto per evitare  che annerisca.